El camino desde Extremadura hasta Xàtiva: nuestra historia, tradición y pasión por los ibéricos
Toda marca tiene un origen, y la nuestra nace de la unión entre tradición, familia y pasión por los productos auténticos. La Jamonería Extremeña no apareció de la nada, sino que fue el resultado de una historia personal que hoy queremos compartir contigo, porque creemos que detrás de cada loncha de jamón también hay un pedacito de nuestra vida.
Nuestros orígenes están en Extremadura, tierra de dehesas, encinas y jamones únicos. Fue allí donde descubrimos, gracias a la familia, lo que significa el jamón ibérico en su esencia: respeto por la tradición, cuidado del animal y paciencia en el tiempo de curación. Con esa base, decidimos trasladar esa cultura a otro lugar, a Valencia, y concretamente a Xàtiva, para que más personas pudieran disfrutarla.
Aprendimos el arte de cortar jamón en familia. Nuestro abuelo Grillo y nuestro tío José Antonio fueron nuestros maestros. Primero empezamos en bodas, bautizos y comuniones, donde el corte de jamón siempre es protagonista, y poco a poco fuimos perfeccionando la técnica hasta convertirla en nuestra profesión. Ese aprendizaje marcó el inicio de lo que hoy es nuestra jamonería.
La apertura del local fue un paso decisivo. Queríamos un espacio donde no solo se vendiera jamón, sino donde se viviera. Un lugar acogedor, familiar y cercano, pensado para compartir momentos. Aquí puedes venir a desayunar, tapear, disfrutar de un tardeo con amigos o cenar en buena compañía. La idea siempre fue la misma: que La Jamonería Extremeña sea un punto de encuentro, un lugar donde se respira tradición y cercanía.
En el corazón de la Albereda Jaume I de Xàtiva hemos encontrado la ubicación perfecta. Estamos en una zona de paso, pero lo importante es que quien entra se queda con la sensación de haber descubierto algo auténtico. No somos un bar cualquiera: somos una casa donde el jamón es el protagonista, pero donde también hay espacio para quesos, embutidos, vinos y, sobre todo, para las personas.
Hoy seguimos con la misma ilusión que el primer día. Queremos que cada cliente que entra por la puerta se sienta parte de nuestra historia, y que cada visita sea una experiencia. Te invitamos a conocernos, a descubrir nuestra carta y, sobre todo, a disfrutar con nosotros del sabor de Extremadura en tierras valencianas.
